Правильное и полное ведение складского учета нужно для того, чтобы владелец бизнеса имел полное представление о результатах деятельности своего бизнеса.
Учет продуктов и запасов в общепите помогает:
- в любой момент знать, сколько продуктов и каких именно есть на складе;
- понимать, какие продукты и в каком количестве нужно закупить;
- предотвратить воровство и излишние списания продуктов.
Чтобы учет был эффективным, необходимо заводить все документы и информацию по закупкам в iiko, а также на постоянной основе проводить списания испортившихся продуктов и инвентаризацию на складе.